Tržište mikrozelenja u Hrvatskoj razvija se brzo i danas je moguće nabaviti više desetaka vrsta. Za većinu kućanstava i restorana, deset vrsta pokriva 95 % primjene. Evo pregleda s karakteristikama, okusom i tipičnom upotrebom.
1. Suncokret
Orašast, blago slatkast okus, hrskava tekstura. Bogat proteinima i vitaminom E. Idealan za salate, sendviče i kao samostalna grickalica. Djeca ga vole zbog slatkoće.
2. Grašak
Slatkast, izrazito zelen okus, tekstura poput mladog špinata. Odličan uz jaja, tjestenine i lagana povrtna jela. Vizualno dojmljive dugačke stabljike.
3. Rotkvica Daikon
Pikantan, oštar okus s notom paprikastog. Bogata vitaminom C. Odlična uz masnija jela — pečenu ribu, sushi, tacose.
4. Rotkvica ljubičasta
Slična Daikonu, ali s dojmljivom ljubičastom stabljikom. Vizualno spektakularna na tanjuru. Antioksidativna vrijednost je veća zbog antocijanina.
5. Brokula
Blago kupusast okus, izuzetno bogata sulforafanom. Odlična kao dodatak smoothiejima, jajima i azijskim rezancima.
6. Kres
Vrlo pikantan, blago paprikast okus. Klasika francuske kuhinje. Odlična uz krem juhe, jaja i canapé zalogaje.
7. Crveno zelje
Blago kupusast, ljubičastih tonova. Nutritivno bogata glukozinolatima. Odlična vizualno i okusno na sendvičima s tunom i piletinom.
8. Alfa-alfa
Blaga, gotovo neutralna. Univerzalna — 'sigurna' opcija koja se sviđa svima. Odlična za wrapove i vegetarijanske sendviče.
9. Gorušica
Vrlo pikantna, s notom hrena. Za ljubitelje intenzivnih okusa. Odlična uz dimljenu ribu i tvrde sireve.
10. Rotkvica mix
Kombinacija tri boje rotkvice (bijela, roza, ljubičasta). Vizualno najatraktivnija opcija, univerzalno pikantno-oštrog okusa.
Kako odabrati?
Za početnike preporučujemo grašak i suncokret — slatki, univerzalni, prihvatljivi svima. Za restorane koji žele wow-efekt: ljubičasta rotkvica, kres i gorušica. Za smoothieje: brokula i alfa-alfa.